肉制品是生活中不可缺少的食品，它是我們蛋白質、脂肪以及微量元素等營養的主要來源。然而肉制品本身易變質不易保藏，因此人們為了貯藏、運輸的需要，運用適當的加工方法，將新鮮動物食品原料脫水、干燥，制成干制品。
內蒙古地域遼闊，內蒙特產說起來比較出名的有牛肉干，有醬牛肉，有蒙牛伊利牛奶，有奶酪等，而我們今天重點要介紹的就是做牛肉干的全套設備，首先我們得弄明白牛肉干的工藝，牛肉干生產流程是解凍，人工挑揀，切肉，腌制，油炸，拌料，真空包裝，高溫滅菌，結合工藝就不難看出需要的設備有哪些了，
牛肉干設備介紹：
切肉機：主要用于對肉類進行切片切條用的。
滾揉機：又叫腌制機，目的為了讓牛肉更入味。利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩、腌漬作用。
鹽水注射機：可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻地注射到肉塊中，大大提高了肉制品的品味和出品率。
油炸機：有小型的也有大型的油炸生產線，小型的一般適合一天產量幾百斤的，大型的可以定做成噸的，油炸牛肉干以后進行控油處理，然后進行二次拌料，這時候的牛肉干就可以進行真空包裝了。
真空包裝機：型號從小的400單室到1000連續滾動式真空包裝機均有供應。真空包裝的目的主要是為了防潮防蟲防腐，延長保質期。
高溫殺菌鍋：是用在真空包裝之后，經殺菌后的產品，牛肉干制作烘干保質期可以有效延長到6個月，這是在無任何防腐劑的情況下！150**5447--*0262
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