人類(lèi)的集體無(wú)時(shí)無(wú)刻不經(jīng)受著來(lái)自外界的侵害，如強(qiáng)烈的紫外光線(xiàn)、工業(yè)污染、煙塵、輻射、汽車(chē)尾氣等。當(dāng)我們呼吸時(shí)就會(huì)吸入被污染的自由基，以此損害我們的身體健康。我們必須采取相應(yīng)的措施抵抗自由基對(duì)身體的侵害。而抗氧化物就是抵抗自由基的重要物質(zhì)，今天化浪化工網(wǎng)站的就給大家介紹一下抗氧化之王-羥基酪醇。

羥基酪醇是一種天然多酚類(lèi)化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，主要存在于橄欖的果實(shí)和枝葉中，羥基酪醇分子結(jié)構(gòu)不僅同其它酚類(lèi)物質(zhì)一樣具有酚羥基，而且在連有苯環(huán)的乙醇鏈上也具有醇羥基。研究表明，羥基酪醇的抗氧化活性與它的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。

多酚和羥基酪醇的生成得益于橄欖樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境和提取方式，橄欖樹(shù)和葡萄相似的地方在于，最好的果實(shí)都需要盡力嚴(yán)酷的考驗(yàn)。橄欖樹(shù)通常種植在氣候炎熱，植物根系很難生長(zhǎng)在堅(jiān)硬的土壤上，再加上干燥缺水，橄欖樹(shù)的生長(zhǎng)通常面臨著巨大壓力，這種生存本能促使橄欖樹(shù)的內(nèi)部、根系和樹(shù)牙中產(chǎn)生更多的多元酚。因此，在如此環(huán)境下生長(zhǎng)的橄欖樹(shù)中提取得到含量更高的羥基酪醇、酪醇，橄欖苦苷、黃酮類(lèi)化合物、香草酸、咖啡酸等等各種多元酚物質(zhì)。

根據(jù)國(guó)際公認(rèn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，傳統(tǒng)特級(jí)原生橄欖油中羥基酪醇含量為7mg/Kg，特級(jí)原生橄欖油中的羥基酪醇含量可以高達(dá)233mg/Kg，比傳統(tǒng)的高出30多倍。

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