

快餐店有中式快餐店和稀釋快餐店兩種。設計者在進行整個空間設計與規劃時,要統籌兼顧,合理安排。設計者既要考慮顧客的安全性和便利性,還得考慮營業環境的順暢、使用等諸多因素,同時還應注意劃分出動區與靜區,以免顧客在自助式服務區出現通行不暢、相互碰撞的現象。快餐店的設計應注意銷售過程的快而簡潔,避免不必要的人流重復。設計者對快餐店的布局要從功能出發,充分考慮顧客的消費特點,結合環境心理學,創造一個簡潔明快、輕松活潑的人性化室內空間。快餐店的設計要以快為準則,又要注意空間布局及整體環境對消費者心理的影響和制約,從而體現快餐店這一特殊就餐環境的特點。

1.在平面布局上應保證員工有足夠的操作空間,盡量避免內部管理區與營業區重合,餐臺之間的通道距離,餐桌、餐椅的尺寸都應該根據快餐店的規模檔次設定。
2.安排動線時應縮短服務人員的行走路線,以提高工作效率
3.明亮的光線會加快顧客的就餐速度,因此款餐點的照明要均勻、簡潔。
4.使用對比強烈、刺激活躍的色調,如紅色與黃色。

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