啤酒設(shè)備廠家之精釀啤酒的定義

隨著近幾年社會(huì)的發(fā)展，精釀啤酒是市場(chǎng)也越來(lái)越擴(kuò)大開(kāi)來(lái)，越來(lái)越多的人了解精釀啤酒，愛(ài)上精釀啤酒。精釀啤酒的產(chǎn)生其實(shí)主要是為了區(qū)分大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒。精釀啤酒不添加輔料，只使用麥芽、啤酒花、酵母以及釀造用水為主要原材料釀制而成。其實(shí)精釀啤酒也是有的定義給涵蓋的，那么精釀啤酒的定義是什么呢？小編就給大家講解一下精釀啤酒的定義。

 

其實(shí)精釀啤酒沒(méi)有定義，可以說(shuō)手工釀造的啤酒就是精釀啤酒，也可以說(shuō)，產(chǎn)量少、精心釀造的啤酒，“匠人之心”的啤酒，都可以在啤酒得前面冠上“精釀”二字。也有些人會(huì)在啤酒的口感上來(lái)定義精釀，亦或者是在釀造原材料上選用好的材料，或只使用小麥，不添加玉米、大米等配料。精釀的定義還是按照自己心里的想法來(lái)定義都是可以的，沒(méi)有的概念。

但是釀酒師協(xié)會(huì)卻對(duì)精釀啤酒有一個(gè)定義：

1、小:年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶（萬(wàn)噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。

2、自主權(quán):非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%。

3、傳統(tǒng):釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

 

其實(shí)這個(gè)定義仔細(xì)來(lái)看，并不是對(duì)精釀啤酒來(lái)下的定義，而是針對(duì)釀制精釀啤酒廠家所要求的定義。啤酒這種古老的酒精性飲料，在工業(yè)革命到來(lái)后被帶入了機(jī)器化量產(chǎn)，淡化了口味，簡(jiǎn)化了配料，使得口感趨于統(tǒng)一寡淡，而正是精釀運(yùn)動(dòng)又一次把啤酒拉回了傳統(tǒng)手法工藝，追求口感和工藝以及原材料，這便是對(duì)于傳統(tǒng)的尊重。

同時(shí)精釀運(yùn)動(dòng)者沒(méi)有固步自封，在堅(jiān)持傳統(tǒng)手法的同時(shí)積極吸取了現(xiàn)代工藝的優(yōu)勢(shì)，正是運(yùn)用了部分現(xiàn)代工藝使得精釀得以迅速發(fā)展，使得精釀脫離了家庭式小作坊的尷尬局面，不過(guò)即使規(guī)模和產(chǎn)量一路走高，但是精釀的品質(zhì)沒(méi)有落下，任然堅(jiān)持傳統(tǒng)手法，對(duì)于原材料的追求更是沒(méi)有停止。

 

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